●マグロの新料理が開発されています！！
鳥取県は、昨年度から“食のみやこ鳥取県”として売り出し中です。県
西部に位置する境港は全国でも有数の水揚量を誇り、その中でもクロマグ
ロ（本マグロ）は２００５年から２００７年の３年続けて全国一の水揚げ
量でした。
境港のクロマグロは、今月から来月にかけてが盛漁期。境港水産物地方
卸売市場には今月３日から毎日のように、３０ｋｇから６０ｋｇ級のマグ
ロが水揚げされています。
しかしながら、境港のマグロは夏場の一時期に水揚げされ、季節商品と
して大消費地へ一気に流出するため、全国での認知度が高くないのが現状
です。また、鳥取県では冬の「松葉がに」料理ほどに県外のかたに知られ
る夏の料理がありません。
このような状況の中、マグロの豊富な水揚げ量を生かした地域活性化を
目指し、マグロで夏の名物料理を作る取り組みが進められています。今回
は、その中の２つをご紹介します。
１つ目は、「名物料理を作る会」が開発した「まぐろラーメン」です。
同会は、中海圏域の個人、企業、団体等で構成されており、平成１８年に
発足しました。
高級料理としてのイメージが強いマグロですが、もっと手軽においしく
味わえる料理にしたいとのコンセプトから、ラーメンとの組み合わせに成
功。開発では、マグロの頭や野菜を使ったスープの煮出し時間を、当初の
１．５倍にして「味の深み」を出したり、植物性油を使用したり、保存料
を使わない麺に変えるなど「健康」を意識したものとなっています。
この「まぐろラーメン」、今年１月と４月に試食会を実施。５月に参加
店の募集が行われました。そして、「ゲゲゲの鬼太郎」映画第２弾の発表
会が行われる７月１２日に、山陰妖怪喰紀行「鬼太郎まぐろラーメン」と
して、水木しげるロードのラーメン店で発表会が行われ、１６日には境港
市と米子市内の約１０店舗でも提供が開始されます。ちなみに、スタンプ
ラリーで全店共通の「お食事券」もゲットできるそうですよ。
次にご紹介するのは「みなとまぐろバーガー」。短時間で気軽にどんな
場所でも食べられる食べ物として、鳥取県西部中小企業青年中央会で試作
されました。こちらも、３８０キロカロリー程度に抑えていて、ヘルシー
さを重視したものとなっています。
今月５日に開催された試食会では、魚特有の生臭さもなくおいしいと非
常に好評でした。多くの観光客が訪れる水木しげるロードを散策しながら
食べてもらおうと、明日、明後日の２日間、水木しげるロードの飲食店に
おいて数量限定で販売される予定です。
お刺身のマグロも美味しいですが、ラーメンやハンバーガーなど一風変
わったマグロ料理もやみつきになりそうですね。これからもマグロを使っ
た新メニューから目が離せませんね。
（ＫＫ）
○みなとまぐろバーガーの限定販売
※一日１５０個の限定販売。完売次第販売終了。
日時 ６月１４日（土）、１５日（日）
午前９時半から午後４時半
値段 １個 ５５０円
場所 境港市大正町
水木しげるロード妖怪神社前「浜のごっつお屋」横
○鳥取県政だより２００７年９月号取材メモ
「マグロで地域を活性化」
http://www.pref.tottori.lg.jp/dd.aspx?menuid=69241
○とっとり雑学本舗第６２３号「マグロのおいしさ新発見！」
http://www.pref.tottori.jp/kouhou/mlmg/topics/623_2.htm